藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨的朋友们集合了(le)❗ 好评满满的舟山小馄饨(húntún)，端午发福利啦～ 活动一、端午(duānwǔ)限时加赠 2025年(nián)5月29日-5月30日 下单任意(rènyì)规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻、香辛料(xiāngxīnliào)的干净辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒香，跟小馄饨绝(jué)搭 ✅拿来拌(bàn)个凉菜，煮个面，也很合适 ✅足足(zúzú)40g，诚意满满～ 老朋友(lǎopéngyǒu)可以直接冲啦～～ 另外，点击下面的(de)图片(túpiàn)，加入潮生活品质馆会员，新会员送3张优惠券，先领券后下单更划算。 活动二、荠菜(jìcài)鲜肉馅·时令款·上新 师傅亲自调试的时令好(hǎo)味道！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀本地土猪后腿(hòutuǐ)瘦肉，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有(dàiyǒu)一点鲜美。 多次试样，加重荠菜比例，口感更有野菜(yěcài)鲜味简单(jiǎndān)调味，每天手工现包，食材新鲜，不过夜独家上新，师傅亲自调试口味，外面买不到的好味道(wèidào) 新鲜现做的季节限定，错过就要馋(chán)一年！ 老朋友(lǎopéngyǒu)直接下单，包好吃的～～ ——新朋友·往下(wǎngxià)看—— 了解舟山特色·泡泡馄饨的(de)故事 来舟山必吃的(de)除了海鲜，还有本地人私藏的弄堂小(xiǎo)馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是开了快30多年，每天排队(páiduì)排出弄堂外。 因为(yīnwèi)馄饨是每天手工现包的，皮薄肉多(duō)，荡漾着猪油香、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂里的这口小馄饨，吃过就很难(nán)忘记。 自从我们把这款藏在舟山小(xiǎo)弄堂里的传奇馄饨挖出来(wāchūlái)后，每天都能收到晒单和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了都直呼：太好吃(hǎochī)了！拿来做(zuò)早餐或夜宵再合适不过了。 这舟山弄堂馄饨可不(kěbù)简单。 最最拔尖的是馄饨皮，从来(cónglái)都是自己手擀出来的，不用机器。 皮要(píyào)擀的(de)特别薄，必须能透光。没有几十年的手艺，做不到。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别：必须(bìxū)大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬(yīchá)茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨(húntún)是用沸水烫熟的，这样鲜味才能完美保留。 这样的馄饨，出了这个(zhègè)弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一家舟山(zhōushān)几十年老店的馄饨师傅(shīfù)，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料，都是(shì)当天现做(xiànzuò)，全凭手工，费时间，从来不用机器。 这才是舟山弄堂(lòngtáng)小馄饨的灵魂。 在家煮也很方便，大火沸(fèi)水煮开（水多放点），馄饨下锅，转小火烫2-3分钟，即可(jíkě)。 师傅熬的猪油和秘制料包，也给(gěi)你备齐了。 只需放到(fàngdào)碗里，再滴一点(yìdiǎn)酱油，撒点葱花，就是一碗地道的舟山弄堂小馄饨了。 定价(dìngjià)也很良心，一份20只，刚好一顿，去掉运费，也就12元左右(zuǒyòu)，几乎跟店里一个价了。 每份20只，4份两大盒(dàhé)69.9元 地道舟山老底子弄堂小(xiǎo)馄饨 /小(xiǎo)馄饨皮/人工擀皮·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅是(shì)配角，皮才是主角。 一张(yīzhāng)合格的馄饨皮，放在阳光底下能透出光来(guānglái)，摸起来软乎乎的不硬不沾手。 馄饨(húntún)皮，都是几十年经验的(de)师傅当天现做的，没诀窍，就是要花时间摊的够薄。 “机器做的皮子，不(bù)好吃，东西加的太多了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨皮子(pízi)，每天手工现做，用多少，做多少；超过2小时，直接作废了(le)。 擀出来的(de)面皮，要透的出字(chūzì)，才算合格。这才能切成一张张馄饨皮子。 /鲜肉馅/只用新鲜的本地(běndì)猪·猪后腿肉 用的是舟山马岙农场本地猪的后腿肉，每天新鲜(xīnxiān)送过来的。 每天凌晨3点现杀的(de)本地猪，只要猪后腿部分，5点不到就送到店里准备(zhǔnbèi)做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起机打更费劲，但手工剁的(de)肉汁水丰富，入口才有猪肉应有(yīngyǒu)的鲜味。 ✅只用每天新鲜(xīnxiān)现杀的本地猪 ❌拒绝冻肉(dòngròu)、假肉！❌拒绝机打，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精等(děng)！ 这肉，光成本(chéngběn)就比普通猪肉一斤贵了2元。 肉馅的调味，只加一点点盐和(hé)味精，去腥，其他一概(yīgài)不加，就怕串味。 /手工包(bāo)/机器无法复刻的手艺 包小馄饨，用的是(shì)巧劲。 猪肉占(zhàn)整张馄饨皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进了(le)极薄馄饨皮里。 几乎两秒就(jiù)能包一个，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨(húntún)的阿姨，个个都是20多年经验的老师傅。 /自制配料/自家熬的香猪油·太鲜(tàixiān)了 舟山弄堂小馄饨之所以好吃，猪油是灵魂。碗底(wǎndǐ)抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入(dàorù)馄饨汤，即可。 喜欢吃辣的，也可以加点(jiādiǎn)辣椒酱。 师傅说，他也不敢去外面买现成的猪油(zhūyóu)，宁愿自己(zìjǐ)熬，否则影响鲜度，大概10天熬一次。 每份(měifèn)馄饨里都会赠送手工猪油。 /在家也能(néng)吃上/3分钟还原舟山弄堂味道 都是(shì)师傅手工现做的(de)。因为不放任何防腐剂，拿到需要冷冻保存，越快吃越好。 在家只需要3分钟，就(jiù)能还原弄堂味道。 ☑️煮一大锅水，大火(dàhuǒ)水沸 ☑️不用(bùyòng)解冻，不用掰开馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子(sháozi)轻轻搅动，馄饨就会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的猪油、一点点调料、酱油提鲜，再加点(jiādiǎn)灵魂葱花，倒入馄饨(húntún)与汤 收到后，冷冻储存。开吃前无需(wúxū)化冻(huàdòng)，大火烧多一点水，水沸加入，勺子轻轻搅拌，小馄饨就会自然分开。加上猪油、调味粉，葱花即可(jíkě)。